CAMARONES APANADOS EN COCO CON PAPAS AL HORNO

Las papas son un carbohidrato de excelente calidad para variar el arroz o la quinoa. Esta combinación quedó deliciosa, ademas que las papas al horno son facilísimas de preparar masivamente para los almuerzos de toda la semana. Los camarones los preparo solo para un almuerzo y cena del mismo día (no me gusta comerlos guardados, duplica las porciones para esto). Les dejo la receta:

INGREDIENTES PARA 1 PORCIón

  • 8 camarones
  • 1/4 de taza de coco rallado seco
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta para sazonar
  • 120 g de papa
  • Perejil para decorar

instrucciones para los camarones

  • En la licuadora o nutribulet licua el coco rallado seco hasdta que se haga ‘harina’
  • Sasona con sal y pimienta al gusto. 
  • Bate en un plato hondo el huevo.
  • Cubre cada camarón en el huevo y después pásalo por la harina de coco.
  • Roséa un sarten con aceite de coco o aguacate.
  • Cuando este caliente sella el camarón para que quede crujiente.
  • Baja la candela y cocina hasta que este cocido. 

instrucciones para las papas

  • Calienta tu horno a 350 grados.
  • Cubra tu lata con papel aluminio y pon 120 gramos de papa roseados con aceite de coco y sal.
  • Tapa las papas con otro pedazo de papel aluminio para que queden crocantes y se cocinen mas rápido.
  • El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas y tu horno.
  • Las de la foto me tomaron alrededor de 10-12 minutos!



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