AREPAS DE YUCA

Estas arepas son rápidas y super fáciles. Quedaron INCREIBLES y son un reemplazo perfecto al pan. El pan lo consumimos por costumbre y conveniencia, pero como alimento para TODOS LOS DÍAS no se puede comparar con carbohidratos que te nutren sin procesar, sin preservantes, sin azúcar (chequea la etiqueta de tu pan “integral”, el 99% tiene azúcar), sin aceites, sin químicos, con fibra y nutrientes intactos como el camote, yuca, arroz, quinoa, granos, avena, etc. Yo combine 2 arepas con huevos revueltos (1 entero + 3 claras parar extra proteína) y un poco de aguacate, les dejo la receta:

IngredientEs

  • 1 yuca grande

  • Sal

instrucciones

  • Pela la yuca y saca la vena del centro. Pica y pon que cocinar al vapor o con unos centímetros de agua en una olla hasta que esté suave y puedas atravesar un tenedor fácilmente (aproximadamente 40 minutos).
  • Transfiere la yuca a tu procesador de alimentos o aplasta la yuca de la misma manera en la que se aplasta la papa para hacer puré. Agrega un poco de sal hasta lograr una masa homogénea y manipulable.
  • Si es necesario, mójate las manos para poder manipular la masa sin que se pega. Forma arepas del tamaño de tu palma de la mano y de 1-2 cm de ancho.
  • Cocínalas en tu horno a 375 grados o en un sartén con un chorrito de aceite de tu preferencia.

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