BOWL DE SALMÓN CON ARROZ DE COLIFLOR AL CULANTRO

Esta receta es tal cual como me gustan, deliciosas pero SUPER simples y fáciles. Me tomó máximo 10 minutos en total prepararla. Ojo que como el salmón y las papas van al horno se demoran entre 30-40 minutos ahí adentro, no los prepares sin ese tiempo, yo la hice empezando una reunión y cuando salí estaba listo. 

INGREDIENTES

  • 2 filetes de salmón
  • 2 porciones de papas pequeñas (una porción pesa alrededor de 130 g cruda)
  • 1 limón grande
  • 1 coliflor pequeña
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1/2 cebolla perla
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Chorritos de aceite de aguacate 

INSTRUCCIONES

  • Ten tu horno caliente a 375 grados.
  • Pon un chorrito de aceite en la lata del horno.
  • Coloca las papas cortadas en rodajas y el salmón.
  • Sazona con sal, pimienta y exprime 1 gajito de limón encima del salmón.
  • Mete al horno y deja cocinar por 30-40 min.
  • En un sartén caliente pon un chorrito de aceite de aguacate, el ajo y 1/2 cebolla picada.
  • Deja cocinar hasta que la cebolla esté transparente. 
  • Mientras tanto en tu procesador, pon toda la coliflor, culantro, comino y sal. 
  • Procesa hasta que tenga la consistencia de arroz.
  • Pasa al sartén con el refrito y exprime 1/2 limón.
  • Mezcla bien y listo.
  • Sirve, exprime el limón restante en el salmón. 
     

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