BOWL GRIEGO

Este es mi almuerzo para toda esta semana. Como les he contado, me preparo comida solo un par de veces a la semana, tengo todo listo en la refri, listo para empacar y llevar en lonchera. Esta semana preparé quinoa como carbohidrato, pinchos de pollo para mis almuerzos y tzatziki como salsa/aderezo para acompañar mis comidas. Lo importante es que comer saludable NO es aburrido, complicado ni caro. Preparar este almuerzo para 4 días solo me tomo una hora y media, la clave es la organización! Les dejo la receta:

IngredientEs (1 PORCIÓN)

  • 1 filete de pollo orgánico

  • 1 pimiento rojo orgánico

  • 1 pimiento verde orgánico

  • 1 pepinillo pequeño orgánico

  • 1 cebolla paiteña orgánica

IngredientEs (TZATZIKI)

  • ½ taza de yogurt griego 100% sin sabor

  • Jugo de 1 limón meyer

  • ¼ cucharadita de ajo picado

  • 2 cucharadas de pepinillo orgánico picado en cuadrados pequeñitos

  • Sal, pimienta y perejil al gusto

INSTRUCCIONEs

  • Pica el pimiento rojo, pimiento verde y cebolla en cuadrados de aproximadamente 7 cm x 7 cm para el pincho. Necesitas 8 cuadrados de cada uno. Corta el filete de pollo en 6 pedazos cuadrados.
  • Adereza el pollo cortado con un chorrito de aceite de preferencia, ½ cucharada de ajo picado, sal y pimienta.
  • Arma tus pinchos intercalando 1 cuadrado de pimiento verde, 1 cuadrado de cebolla perla, 1 cuadrado de pimiento rojo, 1 pedazo de pollo y repite. Cada pincho debe tener 3 pedazos de pollo.
  • Calienta un sartén con un chorrito de aceite de preferencia y cuando esté bien caliente agrega los pinchos. Séllalos en el sartén caliente por 1 min a cada lado y después baja la llama y tapa el sartén para que se cocinen por dentro.
  • Mientras se cocinan los pinchos, pica el resto del pimiento rojo y pepinillo en cuadraditos pequeños para la ensalada de quínoa y salsa tzatziki.
     
  • Agrega 2-3 cucharadas de pepinillo y 2-3 cucharadas de pimiento rojo en la ½ taza de quínoa cocida con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
  • Prepara la salsa Tzatiki mezclando todos los ingredientes en un bowl pequeño
  • Sirve los pinchos con la ensalada de quínoa y el tzatiki para aderezar.

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