POLLO AL CURRY

POLLO AL CURRY

Una de mis recetas preferidas para la semana o para invitados. Es perfecto para meal prep o para tener congelada en porciones (te salva de todo!). La puedes preparar en olla lenta o en sartén. 

INGREDIENTES

  • 3 pechugas de pollo orgánico
  • 1 cebolla perla
  • 1 lata de leche de coco (que solo tenga coco y agua)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2-4 cucharadas de curry en polvo o pasta (depende de la intensidad del curry que uses)
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta
  • Culantro fresco para servir

INSTRUCCIONES EN OLLA LENTA

  • Prende la olla lenta.
  • Mientras se calienta, pica la cebolla en cuadraditos pequeñitos y agrega a la olla con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma y 2 cucharadas de curry.
  • Mezcla bien y deja reposar unos minutos. (Si estás sin tiempo simplemente coloca todo junto)
  • Agrega la leche de coco, pechugas de pollo, sal y pimienta. 
  • Deja cocinar en alto por 3-4 horas o en bajo por 6-8 (el tiempo dependerá del tamaño de las pechugas y de la olla lenta).
  • Una vez que el pollo esta cocido remueve y desmenuza usando un tenedor y un cuchillo.
  • Devuelve el pollo desmenuzado a la salsa y deja cocinar 15-30 minutos más. Aquí puedes agregar cualquier vegetal que desees: zucchini, zanahoria, pimientos, champiñones o brócoli. Los vegetales solo necesitan unos minutos para cocinarse.
  • Sirve con culantro fresco.

INSTRUCCIONES SARTÉN

  • Pica la cebolla en cuadraditos pequeñitos y agrega al sartén con 1 cucharada de ajo picado para hacer un refrito. 
  • Cuando la cebolla esté transparente agrega 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma y 2 cucharadas de curry.
  • Mezcla bien.
  • Pica las pechugas de pollo en tiritas finas y agrega al sartén.
  • Mezcla bien y tapa por unos minutos.
  • Agrega la leche de coco y tapa.
  • Cuando falten solo unos minutos para que el pollo esté listo puedes agregar cualquier vegetal que desees: zucchini, zanahoria, pimientos, champiñones o brócoli. Los vegetales solo necesitan unos minutos para cocinarse.
  • Una vez que el pollo esté cocido prueba la salsa y agrega curry, sal y pimienta al gusto. 
  • Sirve con culantro fresco.

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