SOPA DE ZAPALLO

Esta sopa es cremosa pero dulcita, de mis cenas favoritas en noches frías o cuando no tengo ganas de una cena muy grande. De topping me encanta ponerle almendras fileteadas, 1/2 aguacate, pollo desmenuzado o 2 huevos duros para una comida completa.

INGREDIENTES (2 PORCIONES)

  • 3 zapallos violín 
  • 1 cebolla perla
  • 1  cucharadita de ajo picado
  • Aceite de aguacate

*duplica la receta para que puedas congelar porciones individuales, te sacan de cualquier apuro o pereza de cocinar*

INSTRUCCIONES

  • Pela el zapallo y pica en cuadradillos pequeños.
  • Pica la cebolla en cuadrados pequeños para hacer un refrito.
  • Agrega con el ajo picado y un chorrito de aceite de aguacate a una olla caliente.
  • Mezcla hasta que la cebolla se vuelva transparente. 
  • Agrega el zapallo y cubre con agua filtrada.
  • Baja la llama a baja-media. Tapa y deja que se cocine por 30-40 minutos. 
  • Una vez que el zapallo esté blando y puedas clavar un tenedor fácilmente, transfiere todo a tu licuadora.
  • Licúa y agrega sal y pimienta al gusto.
  • Si deseas tener una consistencia más líquida agrega más agua. 



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