BUDDHA BOWL DE SALMÓN CON SALSA A LA NARANJA

Amo este tipo de platos en los que solo metes todo al horno. Pocas cosas que limpiar y fácil de hacer. Es perfecto para almorzar. La salsa a la naranja está de locos, es inspirada en una receta de mi hermano chiquito que preparamos en la casa de mis papas al menos una vez a la semana. YUM!

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 2 filetes de salmón salvaje

  •   1 zucchini orgánico

  • 1 zanahoria grande orgánica

  • 1 puñado de espárragos orgànicos

  • 1 camote peruano grande o 2 medianos

  • Rúcula orgánica (puedes reemplazar con tu hojita verde preferida)

Ingredientes salsa a la naranja

  • ¼ taza de salsa de soya tamari orgánica o aminos de coco (reemplazos saludables a la salsa de soya)

  • ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido

  • 2 cucharadas de jengibre rallado

  • 1 cucharadita de  ajo picado

  • 1 cucharadita de miel de abejas cruda

  • Opcional: chili flakes

instrucciones

  • Calienta tu horno a 375 grados.
  • Pica el camote peruano en forma de papas fritas, no muy finas pero tampoco muy gruesas.
  • Colócalas en una lata de hornear y agrega un chorrito de aceite de preferencia, sal y pimienta. Esparce bien el aceite y hornea.
  • Mientras el camote se hornea por 15 minutos, pica el zucchini, y zanahoria en rodajas. Corta el extremo de los espárragos.
  • A los 15 minutos de que metiste los camotes agrega a tu lata de hornear los filetes de salmón en un extremo ya que soltarán grasa, yo prefiero remover la piel antes de hornear.
  • Hornea por 10 minutos más.
  • Saca la lata y agrega los vegetales. Coloca un chorrito de aceite de preferencia, sal, ajonjolí y pimienta. Aprovecha para voltear los camotes y hornea por 10 minutos más.
  • Mientras se hornea esta última etapa, coloca todos los ingredientes de la salsa a la naranja en tu licuadora y licúa por unos segundos. Transfiere a una olla pequeña y calienta hasta que hierva.
  • Baja la llama y deja que burbujee por unos minutos para que se reduzca y se vuelva más espesa.
  • Sirve tus bowls sobre una cama de rúcula y agrega la salsa al gusto.
  • Sirve con extra ajonjolí tostado.

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