ENSALADA DE RUCULA

Si estás aburrida de las ensaladas, necesitas más recetas, no menos ensaladas. Varía la manera en la que picas los ingredientes, los colores, las texturas, el sazón…y siempre sirve la ensalada a la mesa con aderezo y bien mezclada. Esto hace que se vea más apetitosa y viva. YUM!

IngredientES

  • 1/4 cebolla paiteña orgánica

  • 1 pepinillo orgánico grande

  • 1 pimiento rojo orgánico grande

  • 5 tazas de rúcula orgánica

  • 2 tazas de lechuga morada orgánica

  • 1/2-1 aguacate

  • 1/4 taza de semillas de girasol o calabaza

  • 3 cucharadas de culantro picado

  • jugo de 1 limón

  • aceite de oliva extra virgen orgánico

instrucciones

  • Pica la cebolla paiteña y pimiento en cuadrados pequeñitos. Pica el pepinillo en rodajas y después corta cada rodaja en tiritas delgadas.
  • En el fondo del bowl agrega la cebolla, pimiento y pepinillo. Agrega el jugo de 1 limón y mezcla bien.
  • Agrega la lechuga morada cortándola en pedazos más pequeños con la mano. Agrega la rúcula encima.
  • Agrega el culantro picado, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Pica el aguacate en cuadrados pequeños y agrégalo al bowl. Mezcla todo con una pinza o con las manos por 1-2 minutos, hasta que todo esté bien mezclado y aderezado.
  • En un sartén con un chorrito de aceite de aguacate, tuesta las semillas de girasol hasta que estén crocantes. Agrega encima de la ensalada para servir.

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