ENSALADA FRESCA DE PEPINO Y MANGO

Ingredientes

  • 1/2 taza de mango picado

  • 1/2 taza de pepinillo orgánico picado

  • 1/3 taza de rábano orgánico picado

  • 1 limón

  • 3 cucharadas de culantro orgánico picado

  • sal y pimienta

  • chorrito de aceite de oliva extra virgen orgánico

Instrucciones

  • Primero pica el rábano en rodajas delgaditas con ayuda de un mandolín o con un cuchillo.
  • Coloca el rábano en un bowl grande y exprime el jugo de un limón y agrega un poco de sal. Este paso es esencial para quitarle el amargo al rábano – quedará completamente diferente después de unos minutos en limón y sal.
  • Mientras el rábano está listo pica el pepinillo en rodajas delgaditas con ayuda de un mandolín o con un cuchillo. Mientras más delgadas mejor. Después córtalas por la mitad en semi círculos. Agrega el pepinillo al bowl.
  • Por último pica el mango en cuadrados pequeños y agrega al bowl.
  • Agrega el culantro picado y mezcla bien con las manos o una pinza. Prueba si necesita más sal, pimienta o jugo de limón. Agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen. YUM!

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